液體攪拌器設(shè)備攪拌的目的是使參與攪拌的各物料能充分混合，但不同類型攪拌過程的流動(dòng)情況及對攪拌的要求均不相同。因此，需對均相液液調(diào)和、非均相液液分散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過程的機(jī)理分別進(jìn)行分析。

    攪拌器設(shè)備通氣和攪拌兩者結(jié)合起來的主要任務(wù)為提供微生物發(fā)酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可使空氣氣泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質(zhì)面積和整個(gè)罐體的混合。減少罐內(nèi)的傳質(zhì)死區(qū)，提高整罐的供氧能力。

    攪拌器設(shè)備在均相液液混合過程中，兩種物料先以塊團(tuán)的型式相互結(jié)合。隨著攪拌的進(jìn)行，這些塊團(tuán)被逐漸打碎而變小，但每一個(gè)塊團(tuán)扔是同一種物料，這個(gè)過程稱為宏觀混合過程。在宏觀混合過程中，實(shí)際上已開始了兩種物料塊團(tuán)間的分子量級的相互擴(kuò)散，只不過這種擴(kuò)散過程同塊團(tuán)被打碎而變小的過程相比不占地位。當(dāng)物料的塊團(tuán)足夠小以后，攪拌繼續(xù)進(jìn)行時(shí)，兩種物料塊團(tuán)間的分子量級的擴(kuò)散過程開始占主要地位，這個(gè)過程稱為圍觀混合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物料的均勻調(diào)和操作才完成。